Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • scheutje olijfolie
  • 150 g fetakaas, verdeeld in 8 stukken
  • 8 zongedroogde tomaten
  • takjes verse basilicum

Voedingswaarde per 100 g

1 portie is ongeveer 175 ml
Energie 107 kcal / 449 kJ
Eiwitten 4,9 g

Bereidingswijze

  1. Was en snijd de aubergines in de lengte in 8 dunne plakken.
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aubergineplakken aan beide kanten.
  3. Leg op één kant een stuk feta, een zongedroogde tomaat en een blaadje basilicum.
  4. Rol op, steek vast met een cocktailprikker en gril 2 minuten in een droge grillpan.
  5. Herhaal dit met alle aubergineplakken.